Mykotoksyny

Co nam szkodzi

Mykotoksyny gr. „mycos” – grzyb, łac. „toxicum” – trucizna – szkodliwe substancje wytwarzane przez niektóre grzyby – pleśnie. Powodują zatrucia (także śmiertelne), alergie, grzybice, choroby układu oddechowego, nerwowego, pokarmowego, autoimmunologiczne. Zaburzają metabolizm białek, tłuszczów i węglowodanów. Jedną z bardziej  znanych i przebadanych trucizn jest aflatoksyna, wytwarzana jest przez pleśń Aspergillus Flavus – pasożyt, niszczący zdrowie ludzkie. Najczęściej spotykana jest  w zbożach, orzeszkach ziemnych, mleku, migdałach, przyprawach, suszonych owocach. Aflatoksyna jest rakotwórczą pleśnią, która atakuje najczęściej wątrobę, nerki, trzustkę, śledzionę. Grzyby pleśniowe są wszechobecne w środowisku, jednak do zatrucia mykotoksynami dochodzi zazwyczaj po zjedzeniu skażonej  żywności. Problem mykotoksyn od wielu lat pozostaje przedmiotem badań naukowych.

Profilaktyczna obrona przed mykotoksynami:

  • nie wolno spożywać zgniłych owoców – mała „pleśń”zatruwa cały owoc, także jej usunięcie nic nie pomoże, owoc należy wyrzucić
  • nie wolno spożywać  jogurtów i innych produktów, na wierzchu których pojawiły się oznaki pleśni,
  • produkty spożywcze trzeba przechowywać w lodówce,
  • pamiętajmy o zasadach higieny (czyste ręce, naczynia itp)

25 % społeczeństwa nie jest w stanie wytworzyć odpowiednich przeciwciał do obrony przed pleśniami, objawy występujące przy zatruciu to m.in:

  • problemy z koncentracją,
  • zmęczenie, osłabienie, złe samopoczucie,
  • skurcze mięśni, bóle, bóle stawów, bóle, zawroty głowy,
  • problemy z zatokami, kaszel, duszności, zadyszki,
  • bóle brzucha, nudności, biegunka, zmiany apetytu,
  • metaliczny smak w ustach,
  • nadmierny przyrost masy ciała pomimo wystarczającego wysiłku lub trudności z chudnięciem.

Mała ilość pleśni nie spowoduje poważnych konsekwencji zdrowotnych, zazwyczaj kończy się niestrawnością i bólami brzucha. W przypadku poważnych zatruć najlepiej skonsultować się z lekarzem.

Advertisements

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s